Nato a Trinità nel 1515, Giorgio Costa si distingue come paggio alla corte spagnola e poi come fedele servitore di Carlo V.

Durante la guerra contro i francesi in Piemonte, è al servizio dell’imperatore Carlo V il quale, colpito dalla bravura e dal suo coraggio gli conferisce l’Impresa della Fenice augurando al conte Costa che il suo animo sia sempre invitto per concessione del calore (la grazia) e dei raggi (la volontà) del sole (di Dio) che sovrasta la Fenice  circondata da fiamme

Governatore di Fossano, rifiuta offerte francesi e diventa capitano generale per il duca di Savoia contro i Valdesi. La sua strategia fallisce e si ritira nel 1561. 

La sua figura è quella di un uomo “… esigente, abituato a rischiare in prima persona, che sempre ebbe seguito di uomini di valore …” ed è probabilmente per questa ragione che viene assassinato nel 1569